ススキノで日本酒のみくらべ と旬のウニを堪能できるお店のKuLaBelは、深夜も営業してる。
いつも ありがとうございます。
KuLaBelの杉ちゃんです。
今日は、今が旬のウニを。。
ウニは、北海道の周りを季節ごとに漁の場所が変わるのです。
同じ場所で漁をしていたら、雲丹がなくなるからです。
『そりゃ〜そうだ！』 と言いました？
笑うところですよ！ （あはは〜）
さて、今の時期は、古平産や余市産のシーズンです。
この写真のウニは、古平産のウニです。
見た目で、どこの産地なのかは、わからないですよね！
杉ちゃんにも、見た目で産地は、わからないのですよ。。
でも、産地で味が違うのです。
美味しいのは、いつでもどこでも、美味しいです。
違うのは、甘み。濃厚さ。香り。 が違うのです。
ウニは、昆布を食べて、成長していきますので、
昆布の育ちで、味が変わるのです。
昆布の有名で、美味しい産地には、ウニも美味しい！
と 言う事なのです。
ついでに、本当についでですよ。。
昆布の美味しい産地は、ウニの他 アワビも美味しいのですよ！
さて、ウニから話が脱線しましたが。。
ウニについて！ 『海水ウニ』は今回の写真になりますが、
海水ウニとは？ と疑問かもしれないので。
海水ウニとは、浜で採れたてのウニを、
その浜の加工場で直ぐにむいて、海水と同じ塩分濃度の人工海水につけて
タッパのような容器にふたして、市場に出荷するのです。
なので、採れたてウニのそのままの味なのです。
板に乗っているウニは、ウニが溶けてしまわないように、
体には害のない薬品を使用しています。
板に乗っているウニを、折ウニとも呼んだりします。
杉ちゃんのお店『KuLaBel』は、北海道にあるので、
せっかくなので、海水ウニをお客さんに食べてもらいたく
入荷のある時には、海水ウニを仕入れています。
北海道で美味しいウニを探している方！
ぜひ KuLaBel によっていきませんか？
北海道の空気で、美味しい物を、美味しい食べ方で、
美味しいお酒と、愉快な杉ちゃんを！
杉ちゃんは、いつでも、ススキノでお待ちしていますので。
北海道に行きたい！
行くなら、杉ちゃんのお店 『KuLaBel』 に！
ご予約は、お電話でお願いします。
KuLaBel（クラベル）
住所
〒064-0805
北海道札幌市中央区南5条西5丁目21-1 第2旭観光ビル5F
電話
011-522-5878
アクセス
札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口より徒歩3分
札幌市電「資生館小学校前電停」より徒歩3分
営業時間
18:00～3:00