ススキノで日本酒のみくらべ ができて、北海道の旬の食材を美味しい料理で出してくれるお店のKuLaBel。
今日は、今が旬のお魚よ！
北海道の秋は、秋刀魚だよね！
その通り。。それはアタリ！
今日は、秋刀魚だと想い、実は、ニシンなのよ！
にしんは、漢字でこう書くのよ。。『鰊』
漢字は、少ししかできない 杉ちゃんだけど。
お魚の下ごしらえや管理は、バツグンにできるの！
自慢に聞こえた？ ごめん。ごめん。
にしんは、春と秋に一年に２回も漁があるんだ！
春のにしんは、卵 『数の子』がメインで、
たまごに栄養を取られて、身に脂がそんなに乗ってないのよ。
秋のにしんは、けっこう脂のりが良くて、
塩焼きにしても、美味しいんだよね。。
鮮度の落ちるのが早い『ニシン』だけど、
生で！お刺身で！ 食べる事もできるんだよ！
杉ちゃんは、信用できる魚屋さんから、
新鮮な『にしん』を仕入れて、お刺身で、食べてもらったりしてるのよ。。
細い小さな骨が多いニシンは、骨を抜くのも大事な仕事なの。
全部綺麗には、取れないんだ〜
綺麗に取ると、身がぐずれてしまうからね！
ある程度の気になる骨を抜いて、あとは、包丁の入れ方。
お刺身にするときの切り方を工夫するの。。
食べ方はね、わさび醤油やしょうが醤油が、美味しいよ！
今の時期が、にしんの旬なので、
もし、札幌に来ていたり、ススキノで飲んでいたり、
KuLaBelのお店のそばにいたり。
遠くから、旅行でくる方にも、
是非、おすすめの北海道食材の『生ニシンのお刺身』を味わってもらいたいな〜
KuLaBel（クラベル）
住所
〒064-0805
北海道札幌市中央区南5条西5丁目21-1 第2旭観光ビル5F
電話
011-522-5878
アクセス
札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口より徒歩3分
札幌市電「資生館小学校前電停」より徒歩3分
営業時間
18:00～3:00