すすきので 日本酒とお刺身を堪能できる KuLaBel
この時期から脂ものり 身のしまりもあり 本気で美味しい魚
[ 八角 はっかく]
八角は北海道の呼び方で、方言と言われている。
本当の名前は [ トクビレ ] と呼ぶ。
なぜ、八角と呼ばれているのか！
この魚を 正面から見た人がいたらしい。
すると、魚の体が 八角形に見えた事から この魚は[はっかく] だ！ と
呼ばれるように なったとさ。 めでたし。 めでたし。
特徴的なのは、背びれとはらビレが とにかく大きくて、
ウロコがなく、全身がヨロイのように硬い殻で覆われているようだ。
見た目はゴツゴツとしていて、足を付けたら ワニだ！
と言う人もいるくらい、ゴツい姿をしている。
今回は その八角の特徴を活かして、姿造りにしてみた！
身は卸すと言うより はがすと言う方がよいな！
見た目とは違って、白身で綺麗な身をしている。
身にしまりがあり弾力がある食感
白身魚の中では、脂があるので、お刺身で美味しい魚である。
お刺身の他に 焼いても揚げでも 美味しい魚なので
調理方はいろいろできる どうやっても美味しい魚なのだ！
店名
KuLaBel（クラベル）
住所
〒064-0805
北海道札幌市中央区南5条西5丁目21-1 第2旭観光ビル5F
電話
011-522-5878
アクセス
札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口より徒歩3分
札幌市電「資生館小学校前電停」より徒歩3分
営業時間
18:00～3:00